Invoegen invultekst
Zout is de belangrijkste bron van natrium in onze voeding, dit is een mineraal dat onderdeel is van keukenzout. Natrium is een mineraal dat zowel in het lichaam als in het voedsel voorkomt.
Natrium komt van nature voor in het menselijk lichaam en is onmisbaar. Het heeft verschillende functies in ons lichaam, waaronder het regelen van de vochtbalans.
Daarbij scheiden de nieren normaal gesproken een teveel aan natrium uit via de urine. Wanneer natrium onvoldoende wordt uitgescheiden houdt het lichaam vocht vast. Dit kan onder andere de bloeddruk verhogen. Bij een verminderde hart- en/of nierfunctie is het van belang om de zoutinname te beperken, om zo overbelasting van uw hart en nieren te voorkomen.
Wanneer u het advies krijgt om zoutbeperkt te eten, wordt hiermee bedoeld dat uw voeding minder natrium moet bevatten. Er wordt daarom ook wel gesproken van een ‘natriumbeperkt dieet’. Ongeveer 80% van de Nederlandse bevolking krijgt meer zout binnen dan de maximale hoeveelheid van 6 gram zout per dag.
Gemiddeld eten volwassenen 7 tot 8 gram zout per dag of meer. Minder zout eten kan helpen om de bloeddruk te verlagen.
Van nature zit er niet zoveel natrium in het eten. De belangrijkste bron van natrium in de voeding is keukenzout. Naar schatting voegen we zo’n 20% van de hoeveelheid zout die we binnenkrijgen zelf toe aan ons eten. Ongeveer 80% komt uit keukenzout dat fabrikanten toevoegen aan producten. Fabrikanten doen dat om onder andere de smaak, houdbaarheid of structuur te verbeteren.
Op het etiket staat hoeveel zout in het product zit. Bij levensmiddelen waaraan geen zout is toegevoegd zoals melk, groenten, vlees en vis, mag op het etiket staan dat het zoutgehalte van nature aanwezig is.
Er bestaan soms grote verschillen in zoutgehalte binnen dezelfde productsoort. Vergelijk voedingsmiddelen eens met andere voedingsmiddelen binnen dezelfde productcategorie. Zo krijgt u meer inzicht in de hoeveelheid zout in het voedingsmiddel en kun u op die manier de beste keuze maken in de supermarkt. U kunt ook gebruik maken van de ‘Kies Ik Gezond?’-app.
Hieronder staan twee etiketten beschreven van een kruidenmengsel voor lasagne. Hiervan kunt u zien dat er bij het ene mengsel zout is toegevoegd en bij de andere niet.
Afbeelding invoegen
Verder is het van belang om te letten op productclaims. Deze zogenoemde claims kunnen mogelijk op het etiket van een product genoemd staan. Dit zijn beweringen over één of meerdere eigenschappen van een voedingsmiddel. Enkele voorbeelden van deze claims zijn:
Zoutsoorten met minder natrium
Zeezout bevat evenveel natrium als keukenzout. Ook Himalayazout, selderijzout, knoflookzout en uienzout bestaan voor het grootste deel uit keukenzout of zeezout.
Als vervanger voor zout bestaat er dieetzout. Dieetzout bevat minder/geen natrium, maar wel veel kalium. Voorbeelden hiervan zijn o.a. Losalt en Jozo Low sodium, deze soorten bevatten de helft van de hoeveelheid natrium die zich in keukenzout bevindt. Overleg voor gebruik uw arts en/of diëtist.
Drop en zoethout
Drop, zoethout en zouthoutthee bevatten zoethoutwortelextract (glycyrrhizine). Deze stof verhoogt de bloeddruk en wordt daarom afgeraden in het natriumbeperkte dieet. Het komt voor in alle dropsoorten (zoete en zoute drop, Engelse drop), bepaalde kruidentheesoorten, hoestdranken en in keelpastilles zoals Fisherman’s Friend en Wybertjes.
Tips voor het bereiden van de warme maaltijd.
Tips voor de broodmaaltijd
Voedingsmiddelenlijst Broodmaaltijd
Aan te raden |
Af te raden |
Brood en ontbijtproducten |
Brood en ontbijtproducten |
Margarine, halvarine en bak- en braadproduct |
Margarine, halvarine en bak- en braadproduct |
Belegsoorten (vlees) Belegsoorten (kaas) Belegsoorten (zoet) |
Belegsoorten (vlees) Belegsoorten (kaas) Belegsoorten (kaas) |
Melkproducten Alle soorten magere, halfvolle en volle melkproducten |
Melkproducten - |
Dranken Koffie, thee, Sourcy, vruchtensap, vruchtendrank, limonade, ongezouten groentetomatensap, frisdrank en mineraalwater zoals Spa, Vittel, Evian, Chaud Fontaine en Bar-le Duc |
Dranken Gezouten bouillon en gezouten groente-tomatensap, mineraalwater met veel natrium zoals, Schweppes soda en Vichy Celestins (verkrijgbaar in o.a. Frankrijk) |
Aan te raden |
Af te raden |
Soepen Maximaal 1 kop licht gezouten bouillon of soep per dag, bereid van 1 bouillontablet of 2 bouillonblokjes per liter water met vlees, kip, vis, groente, kruidenbuiltje en eventueel met natriumarme soeparoma en/of bindmiddel |
Soepen Normaal gezouten bouillon of soep, bouillontabletten, bouillonblokjes, bouillonpoeder en soep uit pak of blik |
Vlees, vis, wild, gevogelte en eieren Alle soorten ongezouten, vers of diepvries 2-3 eieren per week, bereid zonder zout |
Vlees, vis, wild, gevogelte en eieren Gezouten (gekruid, gemarineerd of gepaneerd) vlees, vis, wild en gevogelte zoals blinde vink, gekruid gehakt, gerookte spek, hamburger, knakworst, rollade, rookworst, saucijs, slavink, verse worst. Alle soorten kant-en-klaar gemarineerd en gepaneerd vlees en kant-en-klare vleessnacks zoals frikandel, kipnuggets, kroket, saté. Gebakken of gestoomde vis, gerookte vis zoals ansjovis, bokking, paling, sardines, stokvis, garnalen, kreeft, krab, vis uit blik of glas, zoute/zure haring, vissticks en gepaneerde diepvriesvis. Gezouten eiergerechten |
Vegetarische vleesvervangers Tofu, tempé, peulvruchten zoals kikkererwten, kidneybonen en linzen. Kant-en-klare vleesvervangers met minimaal 10 gram eiwit per 100 gram, minder dan 1,1 gram zout per 100 gram en toegevoegde vitamines zoals vitamine B1, B12 en ijzer |
Vegetarische vleesvervangers Kant-en-klare (soja)producten zoals vegetarische burgers of schnitzels, vegetarische rookworst met >1,1 gram zout per 100 gram en/of <10 gram eiwit per 100 gram en/of geen toegevoegde vitamines zoals vitamine b1, b12 en ijzer |
Vetten en oliën Ongezouten bak- en braadproduct, vloeibare margarine, margarine en roomboter |
Vetten en oliën Gezouten bak- en braadproduct, roomboter, margarine |
Locatie Helmond
T: 0492 – 59 55 60
maandag tot en met vrijdag van 8.15 – 10.00 uur
E: die@elkerliek.nl
Copyright 2024 Elkerliek
Deze website maakt gebruik van cookies.